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O que é ratio?

O que é ratio?

  
Postado 2 anos atrás
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Ratio é a relação entre o teor de sólidos solúveis totais (principalmente açúcares) e a acidez total titulável dos sucos cítricos. É uma medida utilizada para verificar o estágio de maturação dos frutos.

Fonte: Citros : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Hermes Peixoto Santos Filho, Antonia Fonseca de Jesus Magalhães, Ygor da Silva Coelho. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2005. 219p. : il. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás