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Quais as aplicações da pectina na indústria de alimentos?

Quais as aplicações da pectina na indústria de alimentos?

  
Postado 2 anos atrás
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A pectina pode ser utilizada como agente geleificante e aerante, na produção de geleias, doces em massa, balas, sobremesas, entre outros produtos.

Fonte: Citros : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Hermes Peixoto Santos Filho, Antonia Fonseca de Jesus Magalhães, Ygor da Silva Coelho. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2005. 219p. : il. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás