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Qual a importância da realização do resfriamento rápido?

Qual a importância da realização do resfriamento rápido?

  
Postado 2 anos atrás
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A importância do resfriamento rápido reside no fato de que, ao retirar o calor de campo do produto, todos os processos associados à diminuição da qualidade da hortaliça na fase de pós-colheita são retardados, o que permite aumentar a conservação do produto.

Fonte: Pós-colheita de hortaliças : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Rita de Fátima Alves Luengo, Adonai Gimenez Calbo. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2011. 251 p. : il. ; 16 cm x 22 cm. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás