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Como comprar e conservar couve-flor?

Como comprar e conservar couve-flor?

  
Postado 2 anos atrás
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Escolha cabeças compactas, de cor branca ou creme, sem manchas escuras. Se envolvida pelas folhas, essas devem estar verdes e sem sinais de murcha. Quando passada do ponto, a cabeça fica dividida, murcha e com pontos escuros.

Na geladeira, pode ser conservada por 3 a 5 dias, sem grande perda de qualidade, dentro de saco plástico perfurado. Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça. Para congelar, retire o caule mais grosso e as folhas, pique em florzinhas menores e deixe 30 minutos de molho em água e sal (¼ xícara de sal para 1 litro de água). Em seguida, escorra, cozinhe em água fervente por 4 minutos, escorra novamente e coloque em água gelada até esfriar. Depois, seque bem e envolva em saquinho plástico, do qual se retirou todo o ar com uma bombinha de vácuo.

Fonte: Pós-colheita de hortaliças : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Rita de Fátima Alves Luengo, Adonai Gimenez Calbo. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2011. 251 p. : il. ; 16 cm x 22 cm. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás