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O que é melhor para o preparo de produtos processados (como hambúrgueres, linguiças, quibe), o surimi ou a carne filetada?

O que é melhor para o preparo de produtos processados (como hambúrgueres, linguiças, quibe), o surimi ou a carne filetada?

  
Postado 2 anos atrás
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Respostas


O surimi é mais vantajoso na elaboração desses produtos em virtude da padronização da massa em cor e textura, o que é desejável do ponto de vista sensorial e comercial.

Fonte: Pesca e piscicultura no Pantanal : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Débora Karla Silvestre Marques, André Steffens Moraes. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2010. 191 p. : il. – (Coleção 500 perguntas 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás