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Quais são os componentes da maçã que afetam o gosto do suco?

Quais são os componentes da maçã que afetam o gosto do suco?

  
Postado 2 anos atrás
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O gosto do suco de maçã é influenciado principalmente pela presença de ácidos e açúcares. Entre os ácidos, destaca-se o málico; entre os açúcares, predominam a glicose e frutose.

Fonte: Maçã : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, João Caetano Fioravanço, Régis Sivori Silva dos Santos. – Brasília, DF : Embrapa, 2013. 239 p. : il. – (Coleção 500 Perguntas, 500 Respostas).

  
Postado 2 anos atrás