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Como fazer uma geleia de mirtilo?

Como fazer uma geleia de mirtilo?

  
Postado 2 anos atrás
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A geleia de mirtilo, assim como o doce cremoso de amora, pode ser feita com a fruta inteira ou com o suco da fruta.

O mirtilo não apresenta sementes duras, mas ao se espalhar o doce, percebe-se que apresenta uma textura arenosa atribuída às sementes.

O suco de mirtilo pode ser preparado da mesma forma como foi descrito para a amora.

Para se fazer a geleia, pode-se usar 1 kg de suco de mirtilo, 250 g de mirtilos inteiros e 1 kg de açúcar (cristal ou refinado). Deve-se usar 8 g de pectina, misturada com 250 g de açúcar. Então, mistura-se bem esses dois ingredientes, adicionando-os à mistura anterior, quando essa estiver começando a ferver. Mexe-se bem, cozinhando até dar o ponto de gel. Ao atingir o ponto de gel, acrescenta-se 10 g de ácido cítrico, mexendo até atingir o ponto desejado.

Fonte: Pequenas frutas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Luís Eduardo Corrêa Antunes, Alexandre Hoffmann. – Brasília, DF : Embrapa, 2012. 194 p. : il. color. ; 16 cm x 22 cm. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás