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O que deve ser observado durante a seleção das pequenas frutas?

O que deve ser observado durante a seleção das pequenas frutas?

  
Postado 2 anos atrás
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Quando adotado o procedimento de seleção na unidade de beneficiamento, as frutas devem ser cuidadosamente manipuladas sobre mesas de classificação, perfeitamente limpas e higienizadas. Jamais se deve permitir que as frutas sejam despejadas sobre as mesas, uma vez que o impacto mecânico resultará em danos, per­ceptíveis ou não, que constituirão em porta de entrada de patógenos responsáveis pelo desenvolvimento de podridões e consequente redução da vida útil do produto.

Fonte: Pequenas frutas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Luís Eduardo Corrêa Antunes, Alexandre Hoffmann. – Brasília, DF : Embrapa, 2012. 194 p. : il. color. ; 16 cm x 22 cm. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás