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O que é resfriamento rápido?

O que é resfriamento rápido?

  
Postado 2 anos atrás
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O resfriamento rápido, ou pré-resfriamento, refere-se à rápida remoção do “calor de campo” de frutas e hortaliças antes de serem armazenadas. A temperatura do produto é reduzida até ficar próxima à temperatura ideal de armazenamento, dentro de um intervalo de tempo em que a qualidade não seja prejudicada.

Fonte: Pequenas frutas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Luís Eduardo Corrêa Antunes, Alexandre Hoffmann. – Brasília, DF : Embrapa, 2012. 194 p. : il. color. ; 16 cm x 22 cm. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).

  
Postado 2 anos atrás